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怎么辨別燕窩的功效與作用,燕窩的功效?請詳細說明.怎么分別好壞燕窩的區別?

功效作用 2023-05-07 22

燕窩的功效?請詳細說明.怎么分別好壞燕窩的區別?

潤肺是燕窩的經典食效,為歷代醫方醫書所首肯。肺結核醫書稱為“虛勞”“癆瘵”?!侗静菰傩隆酚涊d燕窩大補元氣,潤肺滋陰。治虛勞咳嗽?!侗静輳男隆酚涊d燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損癆瘵之圣藥,一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此皆可治之。民間有用燕窩配白及各6克加冰糖燉食,對肺結核咳血最為適宜。 胃 《本經逢原》載燕窩能使金水相生,腎氣滋于肺,而胃氣亦得以安,食品中之最馴良者?!侗静萸笳妗份d燕窩入胃補中,俾其補不致燥,潤不致滯,而為藥中至平至美之味者也,是以虛勞藥石難進,用此往往獲效。精通醫藥的曹雪芹在《紅樓夢》中寫道:先以平肝健胃為要,肝火一平,不能克土,胃氣無病,飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強,最是滋陰補氣的。所以,燕窩是養胃佳品。

如何挑選好的燕窩?辯證燕窩真假的方便?各種燕窩的功效和用途

燕窩因有特殊效用而受到越來越多人的喜愛,但許多人在初次購買燕窩時都遇到如何分辨真假、怎樣選得好等問題所困繞,下面介紹一些簡單、實用的方法: 真燕窩: 真品呈象牙色,并有點不均勻,多少帶點燕毛、紋理不規則,絲狀結構,在燈光下觀看不會完全透明,浸發后呈半透明晶瑩狀,燕盞身部位絲條狀明顯些,燕角部位則呈層層狀,并且浸發過的水清澈透明,只有星點雜質,氣味在干時帶類似稻草及羽毛的特殊混合氣味,不太濃烈,取一小塊直接以火燃燒,不產生劇烈的火星飛濺現象,并且有類似毛發燃燒的氣味。煮燉后部分會溶化,有明顯雞蛋香味,口感方面盞身部分柔、順、滑,燕角則較爽口。 上等燕窩的特點: 1、燕窩在濕透后,在重量上與干身時的差異,即“發頭”,越大越是經吃,一般官燕的“發頭”有6-8倍(即一克干燕窩泡后達6-8克,非外32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335313836觀膨脹倍數,所以越濕,發頭就越小,只有真正特干才有好發頭)。 2、比較干凈,即雜質越少越好(小絨毛可不用理會,進食后身體會自行排出,砂類雜質多,則挑雜既費時,燕窩損耗也多,挑不干凈會嚴重影響口感,因此多砂類雜質的燕窩,看似價低,但實質得不償失)。 3、燕窩的盞型要明顯,盞身寬大,完整程度高,兩端角越細越好。 4、干爽輕盈,含水量少(含水量高的燕窩,外觀個頭會明顯大些,單個重量更重些,但實際價格就會比表面價格高很多,這常常會讓初次購買者吃了虧,還被蒙在鼓里)。 偽劣燕窩: 假品通常顏色相當均勻,非常白,紋理較規則,氣味或沒有,或怪異如魚腥、油膩等味,泡發一段時間后,或沒變化,或呈糊狀,水渾濁、變色。 偽劣燕窩主要有以下幾類: 1、染色燕窩。它以價稍低的白燕窩染成高價的黃燕窩或血燕窩。但色素可溶于水,所以這類燕窩一經浸泡即現原形。 2、加“料”燕窩。市面上有許多不法的商人把木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等涂于劣質燕窩盞表面,令燕盞看起來更光亮、厚密,又可增加重量,以獲得更高利潤。 3、全假燕窩。用樹脂、豬皮、銀耳或漂白的海苔等加入蛋清調制,充當燕碎、即食燕窩,甚至做成燕盞仿制品來謀利。 第二、三類假燕窩在外表上不易鑒別,要經過浸泡和燉后才可發現,所以購買時注意品牌的口碑,認準信譽良好的商家。 燕窩的八大藥理功效 一、「美容基因」--表皮生長因子 在大約一百年前,德國化學家費雪(Emil Fischer)已證明蛋白質中的氨基酸相互結合成多肽鏈,如兩個甘氨酸脫去一分子水后形成甘氨酸。生長的鍵稱為勝肽鍵。如果繼續進行反應,可生長含有許多氨基酸殘基的多肽。在動值物及細菌中有許多低分子多肽,它們具有非常重要的生理作用。多肽類激素就是其中很重要的一類。 有學者研究發現,燕窩中就含有一種非常重要的多肽類激素--表皮生長因子(epidermic growth factor,簡稱EGF)。這種物質在人體的絕大多數體液中存在,在乳汁、**等中的含量尤高。在人體內,它主要由頜下腺、十二指腸腺合成,有多數重要的生理功能,如抑制胃酸的分泌,保護十二指腸等。 EGF還有一項非常重要的功能,并因此被譽為「美容基因」。它能刺激多數細胞的分裂增殖,促進細胞分化,對受損皮膚進行快速修復,促進手術創口和創面的愈合;它能影響人體皮膚的細膩和老化,能啟動衰老皮膚的細胞,使皮膚變得光滑而有彈性。 上述發現,不啻為全世界女性朋友的福音。其實,多年來,港臺地區許多當紅的影視明星,尤其是女明星們,一直對燕窩是寵愛有加,在排戲或演唱會的繁重工作壓力下,燕窩成了她們護膚養顏、永保青春的親密伴侶。這些透過各種媒體的渲染,早已成了公開的秘密了?,F在看來,燕窩在美容護膚方面的神奇功效,不僅有大量的實踐經驗可資證明,也確確實實是有其科學基礎的。

如何辨別燕窩的營養價值

一、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分:
1、燕窩盞的“密、細、疏”來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盞形完整,雜質很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳。傳統也有種稱法,既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,并且雜質多,不好處遲此伏理。
3、草燕:一種被筑在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。
三、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場價格略高于白燕。
燕窩保存

燕窩是燕子所分泌的珍貴津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內,再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣,可放在冷氣口風干,切不可碼攜焙烘或以太陽曬干。
好的燕窩的發倍都應達到6倍左右。市場上有些燕窩經過了人工的加碎、掛漿等工序,不但能增加燕窩的美觀程度,而且還能增加燕窩的重量30%左右。
燕窩是怎么形成的
我們現在所說的燕窩一般是可以食用的燕窩。燕窩的形成過程是這樣的:金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后,經胃消化腺分泌出的粘液,然后吐出粘液與絨毛筑壘而成半圓形巢。成型的燕窩形似元寶,窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起,窩內壁由絲狀物織成不規則網狀,窩碗根卻堅實,兩端有小墜角。
能用唾液筑巢的燕科鳥類,全世界約有90種,而其巢窩可供人類食用的、除常見的金絲燕外,還有爪哇金絲燕、灰腰金絲燕、單色扒信絲燕、南海金絲燕。金絲燕多見于熱帶沿海地區,在鳥嶼險峻.海拔200米巖洞深處筑巢聚居,或在人家屋檐下營巢,當地土人對其巢窩亦一并取用。金絲燕的食物為海粉、海藻、蠶螺或者銀魚,這樣燕子所分泌的唾液蛋白質、氨基酸等含量高,這就是燕窩的真正價值所在。
燕窩按筑巢時間不同可分為三期。每年3月,金絲燕第一次筑巢,這樣的燕窩厚而潔白,由于金絲燕經過漫長的冬季,有較長時間休養生息,體內儲存了足夠的養份,唾液質素較優,所以筑起來的巢較優較厚,形狀特佳,稱為宮燕;每年六月金絲燕又再次筑巢,由于相距時間較近,體質未能完全恢復,故筑起的巢質素較差,且身薄而多毛,與第一次相比顯然稍次,稱為官燕;每年9月金絲燕第三次筑巢,正因金絲燕正頻臨生產期近,又因時間迫促,體力和唾液未能得到充分補充,又亟需哺養雛燕,體力消耗極大,所筑的巢窩毛多、雜質也多。

史上最全的燕窩介紹,燕窩的功效與作用講解,怎么分辨

白燕:金絲燕為產卵育雛做的第一個窩,完全用唾液組成。雪白透明,個大壁厚,漲發率高,為燕窩上品,古代曾列為貢品,故又稱宮燕。

2.毛燕:金絲燕做的第二個窩,由于唾液已消耗較多,金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛,品質較次。

3.血燕:金絲燕做的第三個窩,此時唾液幾乎耗盡,只好用剛吃進去的,未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲,個小壁薄,毛多,質地最差。

燕窩的功效與作用

1.燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱,治虛損,并且對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

2.燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因胡銀子,可促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及讓做鏈其他放射線損害的抵御能力。

3.燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病后復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老。

4.燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有神奇效果。

燕窩的功效與作用:燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱,治虛損,

燕窩的營養價值

1.燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2.燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3.燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

燕窩的食用方法

1.烹制前先將燕窩漲發,其方法有堿發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發泡透后,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放于盤內(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易于發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質坦孫部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛。

2.文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡,去凈羽毛、血液及雜質。

3.燕窩講究少食多餐,保持定期進食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。

4.燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔?!币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。

燕窩的功效?請詳細說明.怎么分別好壞燕窩的區別?

潤肺是燕窩的經典食效,為歷代醫方醫書所首肯。肺結核醫書稱為“虛勞”“癆瘵”?!侗静菰傩隆酚涊d燕窩大補元氣,潤肺滋陰。治虛勞咳嗽?!侗静輳男隆酚涊d燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損癆瘵之圣藥,一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此皆可治之。民間有用燕窩配白及各6克加冰糖燉食,對肺結核咳血最為適宜。 胃 《本經逢原》載燕窩能使金水相生,腎氣滋于肺,而胃氣亦得以安,食品余歲中之最馴良者?!侗静萸笳妗坟Q寬睜載燕窩入胃補中,俾其補不致燥,潤不致滯,而為藥中至平至美之味者也,是以虛勞藥石難進,用此往往獲效。精通醫藥的曹雪芹在《紅樓夢》中寫道:先以平肝健胃為要,肝火一平,不能克土,胃氣無病,飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強,最是滋陰補氣的。所以,燕窩是養胃佳巧漏品。
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